Astazi avem muffin de ciocolata cu sos caramel

Am incercat astazi o reteta dintr-o carte de prajituri pe care am adaptat-o putin in sensul ca am adaugat un toping de caramel peste muffin de ciocolata.
Reteta am fotografiat-o ca sa nu mai fie nevoie sa o scriu. Se fac foarte repede si usor, ies foarte cremoase si nu sunt foarte dulci ba chiar in compozitie am pus un pic mai multa sare in asa fel incat sa balanseze gustul dulce al caramelului. Noi le-am mancat calde din cuptor cu sosul caramel atasat peste,

 Desigur in carte este o greseala (frecvent intalnite in cartile de bucate traduse ) si anume la cant de unt ,Folositi 150 de gr chiar daca la ingrediente sus e indicat doar 70 gr.Am folosit amidon de porumb fin.

Reteta mea de cozonac

De fiecare data cand se apropie Sarbatorile ma apuca febra prajiturilor. Si astazi, abia am asteptat dimineata sa ma apuc de pregatiri pentru cozonacul de Paste. Aromat ,pufos, cu nuca, cu mac si .
Am primit o reteta de la cursul HORECA school dar...o sa o incerc cu alta ocazie ,acum raman la reteta primita de la mama care e cea mai buna! believe me !!
Va recomand sa incercati .
Ce va trebuie : 2 kg faina , drojdie 120 gr, 10 oua , 600 gr zahar, 1kg de lapte integral, 400 gr grasime (unt si ulei),vanilie baton,vanilie esenta( bourbon dc aveti) rom ,coaja portocale ,coaja lamaie

 Faina cernuta la temperatura camerei

 Galbenusurile frecate cu un praf de sare

 Se pune maiaua la crescut adica 160 gr faina cu putin lapte caldut si zahar.

 Grasimea se topeste

 Laptele cu batonul de vanilie la 35 grade.Apoi adaugi coaja de lamaie si portocala.

Se trece la framantat intai maiaua cu faina,apoi se adauga laptele caldut pana se incorporeaza tot. Continua cu galbenusurile putin cate putin pana se incorporeaza tot apoi la final se incorporeaza  grasimea. FRAMANTA ,FRAMANTA! din laterale spre centru

 Cam asa arata coca dupa ce ai pus tot laptele.Continua cu galbenusurile framantand dupa fiecare.

La final pui romul ! coca trebuie sa fie neteda ,sa faca basicute dupa ce ai batut-o si sa se intinda fasii fasii.

 O punem in vase curate la cald ( eu folosesc cuptorul( bineinteles nepornit!) si o lasi sa creasca!

 Asa a crescut prima data .Eu scot aerul si o mai framant usor dp care o pun la crescut din nou.Se poate trece peste etapa asta.Se ia coca cat sa incapa pe jumatate in tava ta de cozonac.Se unge bine cu grasime masa de lucru ,intinzi si pui umplutura pe care ai facut-o cat creste coca apoi rulezi sau faci 2 rulori si le impletesti.

Nuca o amestec cu zahar la 250 gr nuca 150 gr zahar,vanilie ,rom portocale confiate,stafide.Se pun si 2-3 albusuri batute spuma la final.

Macul se macina si se fierbe cu lapte pe foc si cu zahar dupa gust pana se umfla si se face ca o crema.

Am facut rotite din ruloul de cozonac.Au crescut foarte frumos si a iesit ca un cozonac patrat .Foarte bun! si am facut si din cei clasici .Au iesit 5 cozonaci in total.Nu-i rau ,nu?

Sper sa incercati va va reusi garantat .Daca mai aveti intrebari scrieti-mi pe blog si va raspund.PASTE FERICIT!